(موسوعــة عروس الشـمال لاحـلـى الاطباق )

(( كيكــــة الشكولاتـــــــه ))


المقــــــاديــر ..

كأس حليب سائل
2/1 2 كأس كبير دقيق
2/1 1 كأس كبير سكرناعم
1 كأس كبير زيت عافيه
6 بيضات
ذرة ملح
2/1 كأس كاكاو
2 ملعقة طعام بيكنج بودر


مقاديـــر الكريمـــه لدهن وتزييــن الكيكــه ..

1 كأس سكر ناعم
1 كأس زبده
3 علبة قشطة التاج
2/1 كأس بودرة كاكاو
1 علبه فواكه مشكله اذا رغبت

الطريــــــــــقة ..

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و الملح .
يخفق البيض بالخلاط الكهربائي ثم يضاف السكر و يخفق .
يضاف الزيت و يخفق و يضاف الحليب و الدقيق بالتبادل مع الكاكاو و أيضا مع الخفق الجيد .
تدهن الصينيه بالسمن ثم تبطن بالدقيق و تدخل فرن متوسط الحراره حتى تنضج

طريقــــة دهــن وتزييـــن الكيكــــة ..

توضع الزبده في وعاء و تخفق مع السكر ثم تضاف القشطة و الكاكاو .
ثم توضع فوق الكيكة مباشرة و اذا أردت حشو الكيكة بالفواكه .
تسقى و تحشى بالفواكه ثم تدهن بكريمة الشوكلاته و توضع في الفريزر لتجمد و تقدم مع الشاي .

وبالهنا والعافية..

وشكـرآ لكم ..

تحياااتي

هبوبه

شكراً لك اخي لكريم على هذا المقال

السلام عليكم

ممكن تعطوني ملابس الطبخ والملعقه

ابي اطبخ لكم اليوم


وهذا اول طبق :

بسبوسة بالتوفي :المقادير:
2 كأس سميد
1 كأس جوز الهند
3/4 الكأس سكر
5 ملاعق حليب بودرة
1 علبه قشطه
3/4 الكأس زيت
1 كأس لبن زبادي
فانيلا
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة بكنج بودر
صلصة توفي


الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ثم توضع في صينيه و تجمل بلمكسرات المجروشه و تدخل الفرن على حرارة متوسطة...
بعد ان تنظج و تخرج من الفرن يصب عليها صلصة التوفي الجاهزة....
تترك حتى تبرد ثم تقطع و تقدم مع القهوة العربية و بالهناء و العافية

المقادير‏:


1‏ فنجان عيش الغراب يقطع مكعبات‏,‏ نصف ملعقة كبيرة سمن‏,1‏ بصلة متوسطة تقطع شرائح‏,1‏ ملعقة كبيرة دقيق‏,3‏ كوب مرق دجاج‏,‏ نصف كوب لبن حليب‏,‏ صدر دجاجة مسلوق‏,3‏ ملعقة كبيرة كريمة لباني‏,‏ ملح‏,‏ فلفل‏.‏

الطريقة‏:
‏ يرفع السمن في طاسة علي النار ويضاف عيش الغراب والبصل ويقلب المقدار حتي يذبل البصل‏,‏ يضاف الدقيق ويقلب المقدار حتي يصير لون الدقيق عاجيا‏.‏
‏*‏ يرفع المقدار ويترك حتي يبرد يوضع في الخلاط مع‏2‏ كوب من المرق ويخفق المقدار حتي ينعم‏,‏ ويصفي من مصفاة سلك‏.‏
‏*‏ يرفع المقدار فوق النار ويضاف اليه اللبن وباقي المرق ويتبل المقدار ويترك علي النار حتي يغلي‏.‏
‏*‏ تضاف مكعبات الدجاج والكريمة ويقلب المقدار ويترك حتي يغلي‏.‏
‏*‏ يقدم ساخنا مجملا بقطع من عيش الغراب‏.‏

المقادير:

1‏ كيلو صدور دجاج مخلية‏,1‏ بصلة متوسطة مفرية‏,2‏ فص ثوم مفري‏,3‏ ملعقة جبن رومي مبشور‏,1‏ ملعقة كبيرة بقدونس مفري‏,‏ ربع كيلو لحم مفروم‏,‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ بهار‏,‏ نصف ملعقة كبيرة زبد‏,2‏ ملعقة كبيرة زيت نباتي


الطريقة‏:‏
تفرد صدور الدجاج ويقطع كل صدر نصفين وتتبل بالملح والفلفل‏.‏
‏*‏ تشوح البصلة علي النار مع قليل من الزبد حتي يصير لونها ذهبيا‏,‏ يضاف الثوم واللحم ويقلب المقدار علي النار‏2-3‏ ق‏.‏
‏*‏ يتبل المقدار بالملح والتوابل ويرفع من فوق النار ويضاف اليه الجبن المبشور والبقدونس‏.‏
‏*‏ تفرد شريحة من صدور الدجاج ويوضع فيها ملعقة من الحشو المعد وتلف جيدا وتشبك بخلة او تربط بخيط‏.‏
‏*‏ يرفع الزبد والزيت علي النار وتضاف لفائف الدجاج وتقلب علي النار حتي تحمر من جميع الجهات‏.‏
‏*‏ يغطي المقدار ويترك علي نار هادئة مع التقليب من حين لآخر واضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتي يتم النضج
‏*‏ عند التقديم توضع لفائف الدجاج في طبق التقديم وتسخن الصلصة المتبقية وتصب فوق اللفائف‏.‏

المقادير:

ثلاث بصلات حجم كبير مقطعه بشكل هلال
ثلاث حبات طماطم مقطعه بشكل شرائح
حبة كوسة مقطعه شرائح
ثلاث حبات بطاطس مقطعه شرائح
حبتين جزر مقطعة شرائح
حبة باذنجان مقطعه شرائح
ثلاث ملاعق معجون صلصة الطماطم
كأسين أرز أبيض
دجاجة مقطعة الى ثمان قطع أو حسب الرغبة
(ملح +توابل +كركم اصفر).

الطريقه:

1- يحمس البصل مع الدجاج في الزيت (مقدار ربع كأس ) بعد ان يتحمر البصل و الدجاج أضيفي الملح و التوابل بدون الكركم.

2- أضيفي معجون الطماطم و قلبيه حتى يتجانس.

3- قومي بصف الخضار بشكل طبقات مبتدئة بالبطاطس ثم الجزر ثم الكوسة ثم الباذنجان ثم شرائح الطماطم.

4- رشي قليل من الملح فوق الطماطم و الخضار ثم رشي عليها الكركم ثم غطيها و اتركيها لمدة ثلث ساعة على نار هادئة

5- اسلقي الرز في ماء و ملح و زيت (نصف سلقه) ثم صفيه من الماء و ضعيه فوق الخضار.

6- غطي القدر بالقصدير و اتركيه على نار هادئه حتى ينضج الرز.

7- اقلبيه في صحن دائري واسع يمكنك اضافة شرائح الليمون و البقدونس لتجميل الطبق عند التقديم.

المقادير:

ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء

وهذه المقادير لـ 8 أشخاص ، ويستغرق الطهي ساعة ونصف



الطريقة :
1- نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
2- نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
3- بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
4- بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
5- نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
6- نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
7- بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.

المقادير

نصف ملعقة شاي فلفل اسود
كيلو لحم بقري
نصف ملعقة شاي بهار
كيلو برغل اسمر ناعم
نصف ملعقة شاي دارسين
بصله واحده
ملعقتا شاي ملح
زيت للتحمير
للحشو
سبع بصلات مقطعه الى قطع صغيره
كيلو لحم مفروم
نصف ملعقة شاي كزبره او بهار نصف
ملعقة شاي فلفل اسود
نصف ملعقة شاي دارسين
ملعقة شاي ملح
زيت للتحمير كوب صنوبر محمر


الطريقه
يُفرم اللحم فرما ناعما بمطحنة اللحم وتضاف اليها البصله المفرومه
ينقى البرغل ويصفى ثم يضاف مع البهار الى اللحم ويعجن جيدا
يفرم مرة اخرى بمطحنة اللحم مع اضافة كوب من الماء البارد اثناء العجن
عندما تصبح العجينه متماسكه,تُغطى بقطعة قماش مبلله لحين تحضير الحشو
يحمر البصل في السمن ثم يضاف الى اللحم والتوابل والملح بعد التحميص يرفع من على النار ويضاف اليه الصنوبر
تعمل الكبه بان تؤخذ قطعه صغيره من عجينة الكبه(عجينة المقادير) وتجوف ثم تحشى بالحشو وتقفل وترتب في الصينيه
تقلى الكبه في زيت حار ولا تقلب الا بعد مرور دقيقتين من وضعها في الزيت